Vin chaud maison aux oranges séchées

Le vin chaud, c’est l’odeur des marchés de Noël. Bonne nouvelle : il se fait très bien à la maison, en vingt minutes, avec un vin rouge simple et quelques épices entières. Les tranches d’orange séchées remplacent l’orange fraîche : elles parfument sans amertume et font une jolie décoration dans la tasse.

Les ingrédients pour 2 litres

• 2 bouteilles de vin rouge fruité et peu tannique (côtes-du-rhône, gamay, merlot)
• 8 tranches d’orange séchées, plus quelques-unes pour servir
• 2 bâtons de cannelle
• 4 clous de girofle
• 2 étoiles de badiane
• 120 g de sucre roux (ou 100 g de miel)
• Facultatif : 4 cl de rhum ambré ou de cognac

La préparation

1. Versez le vin dans une grande casserole avec le sucre, les épices et 8 tranches d’orange.
2. Chauffez à feu doux en remuant jusqu’à ce que le sucre fonde.
3. Laissez frémir 15 minutes sans jamais faire bouillir : l’alcool s’évapore et les arômes cuisent.
4. Coupez le feu, ajoutez le rhum si vous le souhaitez, couvrez et laissez infuser 10 minutes.
5. Filtrez et servez bien chaud, avec une tranche d’orange séchée dans chaque tasse.

Les bons gestes

Choisissez un vin que vous boiriez volontiers froid : le chauffer n’améliore pas un mauvais vin. Gardez le feu doux, c’est lui qui fait la différence entre un vin chaud parfumé et un vin cuit.

Pour une version sans alcool, remplacez le vin par du jus de raisin rouge et un peu de thé noir : les épices et l’orange font le reste.

En kit, pour offrir

Une poignée de tranches d’orange, deux bâtons de cannelle, quelques clous de girofle et une étoile de badiane dans un bocal : c’est un cadeau tout trouvé pour les fêtes, avec la recette sur l’étiquette.