Bien conserver ses fruits déshydratés
1 min de lectureJolie Tranche
Un fruit déshydraté a perdu presque toute son eau : c’est ce qui lui permet de se garder longtemps. Son seul ennemi, c’est l’humidité qui revient. Trois règles suffisent pour garder des tranches croquantes et colorées.
1. Fermer après chaque usage
Le sachet se referme : profitez-en. Au bar, transvasez la quantité du service dans un petit bocal à portée de main et laissez le reste fermé en réserve.
2. Au sec et au frais
Évitez le dessus de la machine à café, le lave-verres ou la fenêtre plein soleil. Un placard ou une étagère loin des sources de chaleur et de vapeur fait très bien l’affaire. Le réfrigérateur est inutile, et même déconseillé : en sortant, les tranches prennent la condensation.
3. À l’abri de la lumière
La lumière ternit la couleur des agrumes. Un bocal opaque ou un placard fermé gardent le bel orange plus longtemps.
Et au bar ?
Sortez seulement la quantité d’un service. Le reste attend dans son sachet ou dans un grand bocal hermétique. Avec cette routine, plus aucune tranche ne part à la poubelle en fin de soirée : c’est tout l’intérêt par rapport au frais.
Questions fréquentes
- Combien de temps se gardent les tranches séchées ?
- Plusieurs mois dans un sachet ou un bocal bien fermé, au sec. La date indiquée sur le sachet fait foi.
- Les tranches ont ramolli, sont-elles encore bonnes ?
- Si elles ne présentent ni odeur anormale ni trace de moisissure, oui : elles ont simplement pris l’humidité. Gardez-les dans un bocal fermé et utilisez-les rapidement.
